2025.10.25

先日、釣り好きの友人から、大きななウッカリカサゴ（約2.5キロ）をいただきました！

名前は少しユニークですので、ウッカリ釣れの？
など冗談話をしていましたがネットで調べると隠れた名魚との事！

結構、大きかったので私がユーチューブを見ながら必死にさばきました
骨も太く、出刃包丁で格闘する事、約30分かけて捌き、
料理は妻が「煮付け」と「刺身」と「お味噌汁」にくれました♪


身はとっても上品で、まさに“高級根魚”
見た目は普通のカサゴに似ていますが、
ウッカリカサゴの方が、身がふっくら♪

煮付けは、濃いめの甘辛ダレが白身にしっとり絡み、
ふわっと口の中でほぐれる食感がたまりません。
アラで取った出汁は驚くほど旨味が濃く格別。

本当は、捨てるところがない魚ですが私がさばいたので
けっこう無駄が出てしまいました（笑）

釣りが楽しく出来る時期になりましたので、
今度は自分で釣った魚を美味しく捌いて食べたいです

ラボの木村でした